Il mio Cenone!!!

Quest anno (come anche l anno scorso a dir il vero..:P)abbiamo deciso di aspettare la mezzanotte a casa di amici, con la formula "ognuno porta qualcosa.."...non l avessero mai detto!!!!Mi sono messa subito all opera!!!!
Ho deciso di preparare...:

I soliti Vol au vent spumosi
Torta di zucchine e patate!!
Zucchine ripiene a modo mio
Torta pan di spagna cioccolatosissima

Per non parlare delle tartine varie che sto già pensando di fare domani.....!!!!!

BUON ANNO NUOVO A TUTTI!!!!!!!!


Ah per la cronaca le tartine fatte sono queste...ma non hanno bisogno di molte ricette e spiegazioni....

Mi scuso per la qualità delle foto ma......è il 31 e.......devo prepararmiiiiii!!!!!!

Torta Pan di spagna cioccolatosissima!!!!

Partendo dal presupposto che io non so fare dolci (diciamo che non l ho mai fatti), devo dire che dopo l esperienza moooooolto positiva con questa torta ci ripenserò su a dire che non mi piace e non mi riesce bene!!!!

Ingredienti:

•  Pan di spagna gia tagliato in 3 dischi
• 100gr di cioccolato al latte
• 150gr di cioccolato fondente
• 500ml di panna fresca da montare
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• Rum 
• Poco caffè
• Zucchero(mezzo cucchiaino)
• (se volete)codette di cioccolato e palline di zucchero colorate per decorare

Utensili:  

• Frusta elettrica 
• Un contenitore a bordi alti
•  Sacca da pasticciere per decorare
• 2 pentolini per fare il bagnomaria

 Sembra una ricetta complicata...in realtà è solo un pò lunga da farsi......
Iniziamo col tritare grossolanamente la cioccolata con un semplice coltello da cucina su un tagliere.Versiamo 250ml di panna in un pentolino, andiamo ad unire la cioccolata, lo inseriamo dentro all altro pentolino dove già avremo messo l acqua e lasciamo sciogliere lentamente a bagnomaria....Ora arriva la parte piu lunga del lavoro.....aspettare!!!Si perchè una volta sciolto per bene il cioccolato, bisogna attendere che si raffreddi!!!!Io l ho lasciato raffreddare da principio a temperatura ambiente, poi l ho messo nel recipiente a bordi alti e l ho messo in freezer giusto 10 minuti insieme alle fruste dello sbattitore (tutto ciò per far montare meglio la panna del composto)!!
Nel frattempo prepariamo la "bagna" per il pan di spagna.........: prendiamo un dito di Rum,un pò di caffè e un pochino di zucchero e acqua (regolatevi da soli.....non dev essere troppo forte il sapore di alcool).
Una volta pronti andiamo a montare il composto di cioccolata e panna.....quando sarà bello gonfio lo vado a spalmare nei 2 dischi interni del pan di spagna, lasciandone 1/3 da parte per terminare la copertura della torta!!Quando abbiamo finito di ricoprire tutto quanto, montiamo l altra panna e decoriamo la nostra torta a piacere!!!Io per questa occasione (Capodanno!!) l ho cosparsa di codette di cioccolato e di palline di zucchero colorate, e con la panna ho scritto "2012"!!!!Via alla fantasia!!!!

Zucchine ripiene a modo mio!!

Quanto amo le zucchine!!!!!Le mangerei in ogni modo!!!!Difatti quando ne ho un pò d avanzo cerco di inserirle in ogni ricetta...e qui mi avanzavano da una torta di verdura.....

Ingredienti:

• 4zucchine
• 2 tuorli d uovo
• 40gr di parmigiano
• 35ml di latte
• un pò di prezzemolo
• qualche fetta di prosciutto cotto (o mortadella anche meglio...però poi moderatevi col sale)
• 100gr pane grattugiato
• sale&pepe
• noce moscata(poca)

Utensili:

• una teglia da forno
• un recipiente 
• una pentola
• robot tritatutto

Prendiamo le nostre zucchine e le tagliamo a metà per la lunghezza...otteniamo quindi 8 pezzi di zucchina, mandiamo a bollore una pentola d acqua salata e ve le immergiamo giusto il tempo di scottarle...(5minuti)..tirandole su facciamo attenzione a non romperle, sempre con delicatezza con un cucchiaino scaviamo la "pancia"delle zucchinette...mettiamo la purea in un recipiente.Con il robottino andiamo a tritare il prosciutto cotto, dopodichè uniamo tutti gli ingredienti insieme nel recipiente....
Aiutandoci con le mani amalgamiamo il tutto e andiamo a rienpire le "pance"delle zucchine....irroriamo d olio la teglia,adagiamo le verdure e irroriamo ancora d olio.......inseriamo nel forno a 220 gradi...quando sono belle dorate sono pronte da essere mangiate!!!Calde....fredde....sono buone comunque!!!

Torta di zucchine e patate!!!

Mmm che buone le torte di verdura!!!!Credo sia una delle prime cose che ho imparato a cucinare....!!Si possono fare in tanti modi, con mille varianti, a seconda di quel che si ha in casa!!!Io per questa sono pimasta sul classico...:
Ingredienti:

• 3 zucchine
• 2 patate
• 100gr di ricotta di mucca
• parmigiano in abbondanza (dà molto sapore)
• noce moscata
• uno spicchietto d aglio
• pasta sfoglia gia pronta
• prezzemolo
• sale&pepe
• olio evo
• un dado vegetale
• 2uova

Utensili:

• una padella capiente
• una teglia da forno (tonda o rettangolare a seconda della p.sfoglia)
• un recipiente per amalgamere gli ingredienti
• attrezzo affettaverdure 

Come dicevo le torte salate di verdura danno la possibilità a tutti di poter variare a seconda dei gusti personali su verdura ecc...questa è la mia preferita....
Inanzituttotagliamo lo spicchio d aglio sottilissimo con l affettaverdure...accenniamo un goccio d olio nella padella..sempre con l affettaverdure tagliamo le zucchine sottili sottili a rondelle...mettiamo un dado vegetale..
Io per far presto ricopro le verdure con acqua di rubinetto e lascio cuocere fin quando non si forma una poltiglia di zucchine....
Finite di cuocere mettiamo le zucchine in un recipiente, nella stessa padella affettiamo le patate allo stesso modo delle zucchine, aggiungiamo un pò di prezzemolo, acqua e sale(niente dado..)e allo stesso modo lasciamo cuocere finchè non diventano morbide...
quando saranno cotte le andiamo ad aggiungere alle zucchine, mettiamo le 2 uova,il parmigiano,la ricotta,noce moscata e sale&pepe a piacere...mescoliamo il tutto..
Srotoliamo la pasta sfoglia, la adagiamo nella teglia con la carta da forno e versiamo il tutto al suo interno..mettiamo in forno a 200gradi finchè non si dora in superficie!!!

La mia Vigilia!!!!!!

Per la Vigilia quest anno abbiamo deciso di restarcene a casa...e di invitare un nostro carissimo amico!!Quindi mi sbizzarrirò con le mie ricette...un po diverse dalle solite canoniche del 24 sera classico!!!Ho pensato di fare :

Antipasti:

Panizza
Vol au vent spumosi

Primo:

Lasagne besciamellose

Secondo:

Petto di pollo al forno con patate piccanti

Dolci........se ne occupa il nostro amico!!!!!!!

Vol au vent Spumosi!!

Ecco un antipastino mooooolto sfizioso!!!!
Anticipo che ho trovato questa ricetta sul web ma l ho trovata talmente sfiziosa che metterla sul mio blog ci stava tutta!!!

Ingredienti :

• Panna fresca da montare 250ml
• Ricotta fresca di mucca 100gr
• Tonno all olio 3 scatolette piccole
• 1 tuorlo d uovo
• sale&pepe q.b

Utensili :

• Un contenitore a bordi alti per montare la panna
• Un robot da cucina per tritare gli ingredienti
• Una ciotola dove amalgamare il tutto
• Sacca da pasticciere per riempire i vol au vent
• Frusta elettrica per montare la panna

Per iniziare mettiamo il tonno un po sgocciolato nel robottino, aggiungiamo il tuorlo d uovo, la ricotta e sale&pepe a piacere.Frulliamo il tutto fino a formare una cremina liscia e trasferiamola in una ciotola.
Mettiamo la panna fresca nel contenitore alto (io ho usato il contenitore quello del minipimer...alto e stretto)e cominciamo a montare la panna, inizialmente con velocità lenta e man a mano sempre piu veloce...vi accorgerete che la panna è montata quando rigirando il contenitore a testa in giu la panna resterà attaccata al fondo senza rovesciarsi!!Montata la panna la uniamo alla cremina precedentemente preparata, mi raccomando fate piano nell unirle perchè altrimenti si "smonta" la panna!!!Dopodiche riponiamo il composto in frigorifero per almeno mezzora(potete conservarlo tranquillamente per un paio di giorni e in seguito proseguire con la ricetta)
A questo punto iniziamo a riempire i vol au vent con la sacca da pasticciere...e serviamo con qualche decorazione....!!!!Facile no???!!!

Fintafrittata

Questa è quella che io definirei una finta frittata!!!Frittata perche il fisultato è identico ad una frittata...finta perchè....è senza uova!!!In pratica è una frittata per vegani!!L ho trovata giravagando per il web....e da quel giorno è diventata un must per le mie cene!!!!

Ingredienti:

• Farina di ceci (io vado ad occhio)
• acqua (ad occhio)
• sale q.b
• una cipolla 
• olio extra v.

Utensili:

• una padella antiaderente
• una frusta
• un contenitore dove amalgamare gli ingredienti

Una ricetta semplice semplice che risolve le mie cene.....Prendiamo la cipolla e la tagliamo a fettine sottili, la lasciamo rosolare senza farla dorare in una padella con un filo d olio extra v. d oliva....per non farla dorare ma mantenere bella morbida io aggiungo un pò d acqua direttamente in padella, in questo modo si ammorbidisce e non brucia.Nel frattempo prendiamo la farina di ceci...(io ho scritto ad occhio perchè dipende dalle dimensioni della padella che andate ad usare)la mettiamo nel contenitore e aggiungiamo acqua e sale continuando a mescolare con una frusta....calcolate che deve risultare un composto fluido e liscio, non troppo acquoso!!!!Quando l acqua è completamente evaporata prendiamo la cipolla e la uniamo al nostro composto di farina e acqua, una bella mescolata con la frusta e subito la ributtiamo in padella (non spegnete neanche il fuoco sotto la padella tanto è un operazione che si fa molto velocemente).
Quando vediamo che la frittata inizia a scaccarsi dal bordo o comunque quando ci rendiamo conto che è cotta da un lato, la rigiriamo nell altro (io consiglio di non rigirarla troppe volte, il composto se non è ben cotto da un lato puo rompersi facilmente).
Lasciamo cuocere la nostra frittata a fuoco abbastanza lento....et voilà...la nostra finta frittata è pronta!!!

..Petto di pollo al forno con patate piccanti..

Questa ricetta la uso all incirca una volta a settimana!!!Risulta facile e veloce...

Ingredienti:

• Patate (dipende da quante ne volete fare...io ne metto all incirca 7/8)
• Fette di petto di pollo o tacchino (io di solito ne metto 3/4 fette)
• sale 
• pepe nero
• peperoncino in polvere
• olio extra v.
• olio piccante (fatto da me!!!)
• pepe bianco

Utensili:

• una teglia grande per le patate
• una teglia piccola per il pollo

Iniziamo col tagliare e lavare le nostre patate...io di solito le taglio in pezzi piccoli se ho poco tempo per la cottura...ma risultano piu gustose tagliate a pezzi grossi!!Poniamo le nostre patate nella teglia piu grande con un foglio di carta da forno,irroriamo abbondantemente con olio extra v.,sale,pepe nero,bianco,peperoncino...e olio piccante!!(ovviamente le dosi dovete farle voi perchè a me piace piccantissimo...ma nn a tutti!!)Con le mani amalgamiamo il tutto.
Accendiamo il forno a 220gradi e mettiamo la teglia di patate nel reparto inferiore del forno (se le mettiamo di sopra si brucia la superficie ma nn cuociono bene dentro)
Nel frattempo che le patate iniziano a cuocersi friggendo praticamente nel forno, prendiamo le nostre fette di carne e tagliamole a striscioline, o a dadini...e poniamole nella teglia piu piccola su carta da forno senza condimento...al max un po di sale.
Mettiamo nel forno la carne nel reparto di sopra e lasciamola cuocere finche non diventa dorata...vedrete che non ci mette molto...levatela dal forno.
Le patate all incirca ci mettono un oretta a cuocere, ogni tanto mi raccomando giratele!!!Quando saranno quasi cotte aggiungiamo la carne direttamente nella teglia grossa e terminiamo la cottura per altri 5 minuti al massimo.....La nostra ricetta è pronta da servire in tavola!!!

..La carne della Lucy..

Questa ricetta è dedicata ad una mia cara amica...ogni volta che la invitavo a cena ne mangiava con gusto una quantità industriale ( non mangia mai molto...ma con questa ricetta si abbuffava proprio!!)

Ingredienti:

• Carne tipo petto di pollo o tacchino(4 o 5 fette)
• panna da cucina (sull ordine di qualche cucchiaio)
• funghi secchi (io a volte ne metto anche 2 bustine da 20gr)
• farina...pochina
• dado classico
• olio extra v.

Utensili:

• una padella grande 
• una tazza

Per cominciare la nostra ricetta prendiamo le fette di carne e infariniamole un pochino, poniamo sul fuoco la padella con l olio exra v. d oliva, lasciamo scaldare e poniamo a rosolare la carne (intera o anche tagliata a striscioline, dadini ecc), nel frattempo prepariamo una tazza con un pò d acqua calda e lasciamo ammorbidire i funghi secchi.
Quando vediamo che la carne inizia a dorare buttiamo pian piano l acqua con i funghi nella padella...e il dado sbriciolato sopra...aggiungiamo acqua fino a coprire la nostra carne .
Lasciamo asciugare a fuoco basso il brodo...e quando inizia a rapprendersi uniamo la panna da cucina (la quantità è a piacere..dipende dal vosro gusto).
Vedrete che lasciandola andare a fuoco basso ci metterà un pò ad essere pronta(se vedete che il composto risulta troppo liquido aggiungete un pò di farina direttamente in padella)...a volte io la lascio anche 40minuti...la carne si ammorbidisce e prende il gusto di funghi...comunque se ad un certo punto il tempo stringe...basta alzare un pò la fiamma...e il gioco è fatto!!!Mi raccomando il composto deve risultare morbido tipo cremina...non fatelo asciugare troppo!!!E il gioco è fatto...la nostra carne è pronta per essere servita!!!

Lasagne besciamellose!!!!

A me le lasagne piacciono molto...di tutti i tipi...funghi..pesto...ma le mie preferite sono quelle di mia nonna....besciamellose!!!!

Ingredienti per una teglia da 8persone (o per 2 da 4):

• Una confezione di sfoglie per lasagne (tipo quelle della Rana per intenderci)
• Una confezione di besciamella pronta (si fa prima ed è buona lo stesso!)
• Parmigliano grattugiato a vostro piacere
• Burro per ungere la teglia

Per il sugo:

• 350gr di macinato di bovino
• 1 salsiccia
• 630gr di polpa di pomodoro (io uso quelle piccoline della mutti da 210 una..quindi 3)
• misto per soffritto (potete usare quello surgelato o carota,cipolla e sedano freschi)
• olio d extra vergine d oliva
• mezzo bicchiere di vino rosso

Utensili:

• Una pentola
• Una teglia usa e getta da 8persone (o 2 da 4)

Iniziamo col preparare il sugo per le nostre lasagne....
Irroriamo la pentola con dell olio extra v.d oliva, facciamo rosolare il nostro misto per soffritto finchè non si sente quel buon profumo aleggiare nell aria, dopodichè prendiamo la carne macinata, la salsiccia e lasciamola rosolare.Quando risulta non piu rosea irroriamola del vino e lasciamolo evaporare completamente a fuoco vivo...quando la carne inizia ad asciugarsi buttiamo la polpa con l aggiunta di acqua (io utilizzando le confezioncine ne ho riempite due..comunque sui 400 di acqua)...a questo punto il sugo va abbassato di fiamma e lasciato cuocere il tempo necessario...io ad esempio utilizzandolo per le lasagne l ho lasciato un po liquido, quindi l ho fatto cuocere 2 ore...quello va a gusto vostro!!
Passato il tempo necessario affinchè il sugo sia pronto prendiamo la confezione di besciamella e amalgamiamola al sugo(questo per far si che venga bello besciamelloso e per facilitare la composizione della lasagna!)!Prendiamo la nostra teglietta e imburriamola, dopodichè iniziamo con uno strato di sfoglia,una mestolata di sugo besciamelloso e un po di parmigiano...e cosi fino all apice della teglia...
A questo punto non ci resta che accendere il forno e far cuocere le nostre lasagne per 30/40min...o comunque finchè non si forma una bella crosticina dorata!!!
Facile no????Le nostre lasagne besciamellose sono pronte da servire in tavola!!!!

..Polpettine di nonna Bianca...

Questa ricetta che mi appresto a suggerirvi non è proprio farina del mio sacco...è una ricetta di una nonna!!La nonna del mio compagno...!!!!Ovviamente riadattata!!

Ingredienti per una decina di polpettine :

•  3 patate medie
• 150gr di mortadella
• poco formaggio parmigiano
• un uovo medio
• pane grattugiato
• uno spicchio d aglio
• prezzemolo q.b (io uso quello surgelato)
• sale e pepe q.b
• un pochino di noce moscata

Utensili:
  

• un pentolino
• robot da cucina per tritare
• una ciotola capiente

Per iniziare mettiamo le nostre patate nel pentolino con abbondante acqua e lasciamole cuocere il tempo necessario affinchè siano belle morbide pronte per essere schiacciate
Nel frattempo mettiamo l aglio, la mortadella, il prezzemolo (quantità a vostro piacimento, a noi piacciono belle verdi) nel robottino e tritiamo qualche secondo, giusto il tempo per far si che non restino pezzi grossi d aglio...
Quando le patate sono pronte e morbide sbucciamole e con una forchette in una ciotola schiacciamole fino a farle diventare una purea ( si puo usare anche lo schiaccia patate ma io mi trovo bene con la forchetta perche c è meno spreco di patate...), fatto cio uniamo l uovo con il parmigiano,un pò di noce moscata, sale e pepe a piacere e gli ingredienti precedentemente tritati...diamo una bella mescolata fino ad amalgamere il tutto.
Dopodichè prendiamo un pò del composto con le mani e formiamo delle polpettine...tonde..allungate..come volete!!Passiamole nel pan grattato e mettiamole da parte..
Accendiamo il forno a 200gradi e nel frattempo che si scalda appoggiamo le nostre polpettine su carta da forno e irroriamo con un pò d olio d oliva..(non serve affogare le polpette..l olio serve soltanto per renderle un po piu morbire e far si che non si aprano durante la cottura)
Mettiamo in forno finchè non si dorano......et voilà...le nostre polpettine di nonna Bianca sono pronte da essere gustate!!!!!

Panizza...che bontà!!!!

La prima ricetta che voglio postare è una ricetta semplice.....molto gustosa!!!!
La Panizza è una specie di polentina fatta con farina di ceci....di gusto simile alla Farinata.....


Ingredienti per 5/6 panizze :

• 500 gr di farina di ceci
• 2l d' acqua
• sale quanto basta

Utensili necessari :

• una capiente pentola
• minipimer (non è strettamente necessario, ma è un metodo veloce per far si che non si formino grumi)
• una frusta
• 5/6 piatti fondi (io uso quelli usa e getta)
• un mestolo
• uno straccio da cucina

A fuoco spento mettete la farina nella pentola aggiungendo l acqua a poco a poco mentre col minipimer la sciogliete piano piano, continuate finchè non si forma un composto liscio e senza grumi, aggiungete il sale q.b.
Ponete la pentola a fuoco medio e mescolate con la frusta il composto finche non raggiunge l ebollizione.
A questo punto ci sono varie forme di pensiero...la ricetta classica continua come per la polenta...cioe continuate a mescolare per 60 minuti.....Io però utilizzo il metodo piu semplice, testato e provato un infinità di volte...
Prendete lo straccio e  bagnatelo (non serve sia zuppo) ponetelo sulla pentola, mettete il coperchio e copritelo col lo straccio d avanzo che fuoriesce dalla pentola..in questo modo si crea un tappo che (non chiedetemi il perchè....)fa si che non si attacchi tutto e che la cottura prosegua senza problemi!!!
Abbassate la fiamma...il fuoco dev essere molto basso...e lasciate che cuocia per 55/60 minuti (piu ci sta e meglio è!)
Passato il tempo necessario scoperchiate la pentola facendo attenzione al vapore che si è creato all interno, date una veloce mescolata con la frusta per riportare il composto ad una soluzione fluida, dopodichè impiattate con un mestolo la panizza!!!un mestolo e mezzo per piatto piu o meno è la dose giusta ..cercate di lisciare la superficie...fatto ciò lasciate riposare a temperatura ambiente almeno 3/4 ore (io la faccio la sera per il giorno dopo...o addirittura passato il tempo necessario la metto in frigorifero...dura anche 3giorni)
A questo punto la panizza è pronta per essere ulteriormente cucinata a piacere!!
La ricetta originale suggeriscedi farla Fritta ...
Quindi:

Tagliare le nostre formette come se fossero patatine da friggere....e quando l olio è ben caldo porle in una padella, rigirarla finche non diventa dorata, e infine servirla accompagnata da salumi e formaggi

Volendo potete farla al forno :

tagliate le nostre formette come se fossero patatine da friggere....ponetele su carta da forno e infornatele finchè non diventano dorate.
Oppure ancor piu golose.....ponetele in una teglia e fatele a strati con stracchino....cuocete in forno finche non si dora l ultimo strato di stracchino!!

Ancor piu semplice la Panizza puo essere fatta senza ulteriore cottura

Tagliatela a dadini e conditela con olio sale e pepe!!!

Spero che questa ricetta vi piaccia..a me piace molto perchè semplice, economica e molto molto gustosa!!!

BENVENUTI NEL MIO BLOG!!!

Benvenuti!!!Se siete qua è perchè come me siete appassionati di cucina...o perchè siete miei amici e ne siete costretti :P!!!
Da tanto tempo volevo iniziare a scrivere un blog tutto mio per condividere con qualcuno la mia passione...per aiutare chi come me a volte si è trovato in difficoltà con le ricette...e ovviamente per ricevere consigli!!!
Intanto per chi non mi conoscesse faccio una breve presentazione...:
Mi chiamo Noemi, ho 28 anni e sono di La Spezia, come dicevo poco fa sono appassionata di cucina, anche se ho poco tempo per soddisfarla, non appena è possibile cerco di dedicarmi alle mie ricette!!!
Per chi volesse presentarsi puo farlo qui sotto tra i commenti...tutti sono ben accetti!!!!