Marmellata di susine e albicocche!!!!!

Il mio vicino di casa mi ha portato qualche giorno fa un kg di susine....nn sapendo cosa farci...ho optato per una bella confettura!!!!Ovviamente una volta denocciolate nn erano piu un kg esatto...dunque....ho aggiunto qualche albicocca!!!

Ingredienti :

• 750 gr di susine
• 250 gr di albicocche
• 700 gr di zucchero
• 100ml d acqua
•  50ml di succo di limone

Utensili:

•  un'ampia pentola antiaderente
• vasetti bormioli
• minipimer

...è la mia prima marmellata...dunque ho curiosato qua e la per capirne un po qualcosa...e ho cmq optato per l eliminazione della pectina..e ho anzi messo un po piu di zucchero!!!
Ho denocciolato le susine...nn avendo il denocciolatore l ho fatto a mano..nn è cosi complicato, basta utilizzare un coltellino un po appuntito...!!!Dopo averle denocciolate le ho pesate ed essendomi accorta che erano troppo poche ho deciso di aggiungere altra frutta, nn avendo tnt scelta ho optato per le albicocche!!Ho messo tutti gli ingredienti in un'ampia pentola girando finchè lo zucchero non si è completamente sciolto..cmq poco tempo,l ho fatta cuocere per 45minuti dal bollore,ovviamente girando di tanto in tanto...l ho tolta dal fuoco e velocemente con il minipimer ho tritato le buccette, a me sn bastati pochi secondi, se cio nn bastasse cmq cn la schiumarola bisogna raccogliere le eventuali bucce...
L ho rimessa sul fuoco e dopo circa altri 10minuti ho iniziato a provare la consistenza su di un piattino freddo...qnd ho ritenuto fosse pronta l ho "invasata", precedentemente ho sterilizzato i contenitori nel microonde mettendoli (ovviamente snz tappo) per qualche minuto alla massima potenza...!!Alla fine ho optato per la sterilizzazione classica, cioè ho fatto bollire il tutto per una ventina di minuti facendo attenzione che nn si capovolgesse tutto quanto e che l'acqua coprisse sempre il tappo!!!Ed ecco la mia marmellata è pronta!!!!

Lasagne besciamellose ai piselli!!!!!

Avendo intrapreso la scelta di una dieta vegetariana mi sono ritrovata a modificare un po le mie ricette....vi assicuro che non avevo mai mangiato le lasagne al forno senza ragu di carne......dopo aver provato queste...ancor meno che mai le rimpiango!!!!

Ingredienti :

• polpa di pomodoro 440gr
• pisellini già pronti 200gr
• misto per soffritto
• sale
• un cucchiaino di zucchero
• peperoncino a piacere
• sfoglie di lasagne già pronte
• besciamella 500ml
• formaggio grattugiato

Utensili:

• Una pentola capiente
• una teglia media

Per iniziare facciamo rosolare il misto per soffritto con un goccino di olio extra vergine nella pentola...quando inizierà a sfrigolare buttiamo i pisellini e mescoliamo per bene, uniamo la polpa di pomodoro e acqua (io ho riempito i due barattolini di latta che ho utilizzato...dunque 440 di acqua),abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere una mezzora.
Quando il sugo avrà raggiunto la consistenza desiderata (non scotto le sfoglie di lasagna dunque è meglio lasciarlo un po liquido) buttiamo nella pentola la besciamella e mescoliamo velocemente finchè non diventa un bel composto fluido.
A queso punto bagnamo la teglia con un po di sugo ed iniziamo a fare gli strati con le sfoglie, ricordandoci di mettere un po di parmigiano tra uno strato e l altro e di bagnare per bene le sfoglie che non son scottate...
Mettiamo in forno finche non si forma la crosticina dorata....e buona pappa!!!!

Crostata di nutella!!!

Oggi devo dire che avevo proprio voglia di cucinare...mi sono cimentata in varie ricette...me questa è quella che mi ha portato via un pochino piu di tempo, ed è anche quella in cui mi sono impegnata di piu devo dire!!!Per mia soddisfazione sono riuscita anche a fare la pasta frolla....che per me è un gran risultato!!!

Ingredienti:

• 260gr di burro freddo di frigorifero
• 330gr di farina
• 2 tuorli d uovo
• 100gr zucchero a velo
• un pizzichino di sale
• 580gr di nutella

 Mi sono detta...se devo fare una crostata la devo fare tutta io da sola!!!E quindi ho iniziato col fare la pasta sfoglia...ovviamente le dosi non me le sono inventate, le ho trovate su internet!!
Allora.......prendiamo il burro e lo mescoliamo alla farina e al pizzico di sale (nella ricetta che ho trovato io addirittura c era scritto di passarli nel mixer assieme..ma il mio mixer non è cosi grande..tra un po si fonde tanto era pieno...così a metà ho rinunciato e li ho uniti a mano!!!)mettiamo il tutto mella spianatoia a fontana e aggiungiamo al suo interno le uova e lo zucchero, procediamo con l amalgamere il tutto molto velocemente quasi pizzicando gli ingredienti insieme....continuamo ad impastare fino a formare un composto bello liscio, diamogli la forma di palla e avvolgendolo nella pellicola trasparente lo mettiamo a riposare una mezzora buona in frigorifero......Passato il tempo necessario prendiamo 3/4 di pasta, aiutandoci con un mattarello la spianiamo fino a farla diventare della forma della nostra teglia (si dice si debba usare le teglie basse...io ho usato una teglia alta come se fosse bassa e non è cambiato niente...basta regolarsi da soli in altezza)come spessore andiamo un po ad occhio, aiutandoci sempre con il mattarello avvolgiamo la sfoglia e la srotoliamo sulla teglia (gesto che mentre lo facevo mi sono resa conto di averlo fatto in automatico perchè da bambina osservavo sempre i miei nonni quando cucinavano.....grazie nonni!!!!).Ah dimenticavo, prima di mettere la sfoglia nella teglia se non è antiaderente (la mia non la è) andiamo ad imburrarla e infarinarla (anche questo gesto l ho fatto in automatico perche visto fare innumerevoli volte.....)!!!Una volta posata la sfoglia andiamo con una forchetta a bucherellarne il fondo..non so a cosa serva...ma va fatto!!Nel frattempo per aiutarci un pò con la nutella la mettiamo a bagnomaria, cosi la consistenza diventa piu liquida e si stende meglio....Dunque quando è diventata morbida la stendiamo sulla sfoglia, ripieghiamo i bordi all interno e con una rotella da raviolo (io ho usato un coltello perchè non ce l ho) formiamo le graziose striscioline e le posiamo delicatamente sulla nutella.....riscaldiamo il forno a 180gradi e lasciamo cuocere all incirca 45minuti...il mio forno si vede che scalda troppo e dopo mezzora menca poco che ci brucia!!!!Ecco la nostra crostata!!!!!

Mi era avanzata un po di pasta sfoglia...ho preso uno stampo a forma di cuore e ho cotto 12biscottini 5minuti insieme alla crostata, ho scaldato a bagnomaria un po di cioccolato al latte e tipo baci di dama li ho uniti...dopodichè li ho "colorati" ancora un po con la cioccolata e gli ho dato una forma.....giudicate voi....

Verdurine pastellate

Stamani ho comprato 2 carciofi e (come sempre visto che sono le mie preferite) zucchine con tanto di fiore!!Non sapevo come cucinarle e cosi prendendo spunto da varie ricette, sono rimasta sul classico e le ho pastellate!!

Ingredienti:

• 2 carciofi
• 6 zucchine piccole
• 2 cucchiai di farina
• 1 uovo
• olio di girasole (o mais o arachide)
• acqua
• sale q.b

Utensili:

• Una padella
• una ciotola

Iniziamo col dire che non le avevo mai fatte...e sopratutto non avevo mai pulito i carciofi!!!Ma se ce l ho fatta io...puo farlo chiunque!!Quindi andiamo a pulire i carciofi...mi raccomando attenzione perchè io mi sono bucata...e non è divertentissimo!!!Comunque...leviamo le foglie esterne,tagliamo il carciofo in 4 e togliamo la lanetta che si trova al suo interno e mettiamolo da parte.
Tagliamo le zucchine a listarelle, incidiamo i fiori di zucca e leviamo l interno (quel cosino duro che c è dentro...nn so quanto sia vero ma mi han detto di toglierlo che non va usato...bha)...intanto accendiamo il fuoco sotto la padella con l olio e lasciamo che diventi bello caldo.
Prepariamo la pastella molto velocemente rompendo l uovo, aggiungendo un pizzico di sale, la farina e man a mano che mescoliamo tanta acqua quanto basta per togliere i grumetti che forma la farina con l uovo..(ovviamente deve restare un composto omogeneo, non troppo liquido!)
Quando l olio è molto caldo (fate una prova buttando una punta di pastella..) immergete le verdurine appena ripassate nella pastella (ecco qui ho un appunto da fare, di solito le verdure si aggiungono col cucchiaio affinchè formano una specie di frittellina o comunque si riempiano di pastella, ecco io non lo faccio perchè a me piace che siano appena pastellate, devo sentire la verdura non la farina e l uovo!)....lasciamo dorare da entrambi i lati...ed ecco pronto il contorno di verdure gustose!!!

Cotolette marinate!!

Una minima variante alle classiche cotoletta dà un gusto diverso a questo semplicissimo piatto...la marinatura!!!

Ingredienti:

• 4fette di petto di pollo/tacchino tagliate sottili
• 2limoni
• pane grattugiato
• 2uova
• olio di girasole (arachide o mais)
• prezzemolo
• aglio
• peperoncino
• sale&pepe

Utensili:

• una padella
• 2ciotole
• un tagliere

Questa ricetta è molto simile alla classica ricetta delle cotolette alla milanese, con l unica differenza che noi metteremo la carne a marinare!!
Qualche ora prima del pranzo prepariamo la marinatura....strizziamo il limone,aggiungiamo un pochino di aglio(poco!),peperoncino q.b,un pochino di prezzemolo,sale&pepe, ovviamente un pochino d acqua...e mettiamo le nostre fettine di carne a marinare....
Trascorsa qualche ora vedrete che la carne sarà diventata bianca, il limone la cuoce e le darà un sapore unico...!Dopodichè procediamo come per una qualsiasi cotoletta, sbattiamo le uova, aggiungiamo un pizzichino (poco perchè già la carne è molto saporita..)di sale e ripassiamo la carne prima nell uovo e dopo nel pane grattugiato.Nel frattempo accendiamo la padella con l olio dentro e facciamo si che sia molto caldo , le nostre cotolette faranno presto a cuocere e non hanno comunque bisogno di una cottura eccessiva perchè già la marinatura le ha preparate per bene!!Quindi attenzione a non farle bruciare..sono sottili e ci vuol poco....!!!!Ed ecco le cotolette belle saporite pronte per essere mangiate!!!

Focaccia "coi buchi"!!!!!

Ieri sera non sapevo proprio cosa preparare....ero stanca delle solite cose....e cosi mi sono detta...ma si dai mettiti ad impastare!!!Ed eccola qua.....la mia focaccia!!!

Ingredienti:

• 320gr di farina
• 200ml di acqua
• 20ml di olio extrav.
• 5gr di sale
• 1bustina di lievito secco

Utensili:

• 1 ciotola dove amalgamare gli ingradienti
• una teglia da focaccia(io utilizzo la placca del forno)
• una tavola per impastare

Fare la focaccia non è complicato..semplicemente bisogna usare la giusta dose di ingredienti, io l ho trovata su internet e finalmente....è venuta precisa precisa come quella del fornaio!!!
Prendiamo i nostri ingredienti e amalgamimoli tutti insieme in una ciotola con l aiuto di un cucchiaio di legno, quando iniziano ad essere compatti trasferiamoli sulla tavola di legno (ovviamente precedentemente infarinata).
Lavoriamo il composto finchè non diventa liscio, dopodichè lo trasferiamo di già sulla nostra teglia bella unta un po schiacciato e allungato(non troppo...semplicemente un po piu piatto della pallina creata impastando), ci buttiamo già sopra un pò d olio....lasciamolo riposare un'oretta....vedrete che passato questo tempo l impasto aumenterà di volume(io quando ho meno tempo lo infilo nel forno appena riscaldato lasciando lo sportello aperto..ovviamente a forno tiepido e spento).A questo punto se è stato ben impastato e ben lievitato non ci sarà bisogno di riimpastarlo e tirarlo col mattarello, ma semplicemente con le mani lo tiriamo per bene fino a ricoprire la teglia...(non è difficile, l impasto risulterà morbido e non farete fatica).
A questo punto creiamo i buchi!!!!Ri mettiamo un pò d olio sulla focaccia e con le dita andiamo a creare tanti bei buchi...riempiamola bene e facciamoci entrare l olio per bene(non siate tirchi con l olio...!!!)!!
La ricetta dice di lasciare ancora una mezzoretta riposare l impasto...ma io non ho mai tempo...quindi la ri infiliamo nel forno tiepido...dopo una decina di minuti attacchiamo il forno a 220 gradi per 15/20 minuti...!!!!(a me piace morbida quindi di solito non aspetto che diventi troppo dorata...)...e buon appetito...cena risolta!!!!